Nos cafés du monde

Types de grains

Arabica: Provient d’un arbuste fragile qui est à l’origine de 75 % de la production mondiale de café. Poussant à haute altitude, ses fruits mûrissent lentement, ce qui favorise des cafés de grande qualité.

Déguster un café

L’arrière de la langue détecte l’amertume et l’acidité du café. Les cotés: Sensible au café rassis, éventé.

Le bout de la langue repère les saveurs spécifiques.

Note: La véritable analyse, en matière de goût, se produit généralement à la seconde gorgée.